Hôtellerie-restauration

Nous vous proposons une synthèse des études supérieures dans le domaine de l’hôtellerie-restauration : BTS, écoles spécialisées, masters, formations spécifiques… Quelques éléments d’information sur les métiers sont également disponibles accompagnés de témoignages de professionnels du secteur. Métiers de passion et de passionnés, l’hôtellerie-restauration est un secteur phare de la Principauté de Monaco et de la Côte d’Azur !

Les études supérieures en hôtellerie-restauration

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Le BTS Management en hôtellerie-restauration

La 1ère année de ce BTS est commune à l'ensemble des élèves. Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. L'objectif est qu'ils acquièrent une polyvalence de compétences. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients. Des enseignements appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière. L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe. Enfin, deux langues étrangères, dont l'anglais, et le français sont au programme. Un stage de 16 semaines est à effectuer dans l'année. A l’issue de la 1ère année, les élèves s’orientent vers une des 3 options suivantes :